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隔月誌「医と食」目次

◇	「医と食」Vol.3 No.4目次
	医と食 Clinical & Functional Nutriology 2011;３(4) 目　　次　 　　　　　　　　 169 病理最前線「抗酸化能の可視化」 松本謙一郎 170 栄養学の礎を築いた人々 「フォイト」 　　　　　　　　　　 172 Editorial 「綜合食養推進協議会発足」　　　　　　　 　173 鼎談 　「食育で描く未来」 　　　　　　金田雅代、向井美惠、渡邊昌 　　　　 174 特集「栄養運動ガイドラインと食育」 179 　　 　　　　　 　 　　 　　　　　　　　　　 　 ・エネルギー代謝と加齢　　　田中茂穂　　　　　　　 180 　　・動脈の抗加齢に効果的な運動　　　　宮地元彦　　　　　　　　　　　184 ・高齢者の栄養摂取と問題点　　森田明美 　　　　　　　　186 ・ｱﾒﾘｶﾝｽｸｰﾙﾗﾝﾁの事情　　　　　グラス明美　　　　　　　　　　　　　　　　　191 　　抗酸化サプリメントの有効性・安全性評価　　　　　　　卓　興鋼　　　　　　　　　195 ７thAPCCN のハイライト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　201 日本腎臓学会第54回学術総会報告　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　202 日本抗加齢学会総会のトピック　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　203 食の随想　温故知食「夏味小味　冷奴」 　　　　　　安曇桃 　 　　 　　　　　　204 日本の長寿と食養生（４）久司 道夫とアベリーヌ偕子　　　　渡邊昌 　　　 　207 綜合食養推進協議会の結成　　　　　　　　　　　　　　　208 患者学のすすめ　（その8）患者のための情報リテラシー(3)　　　加藤眞三　　　 210 サプリメント臨床研究Update 抗加齢におけるグルコサミンの有効性 　　　蒲原聖可　 　213 ハーブ系の健康食品素材に関する有効性と安全性の最新情報　《3》ノコギリヤシ 　　中西朋子、佐藤陽子、千葉剛、梅垣敬三　　 　　　　　　　　 217　 野菜百花辞典《4》野菜の色による健康への寄与　　　　　　　稲熊隆博　 220 編集委員と協賛企業　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 224
◇	「医と食」Vol.3 No.3目次
	医と食 Clinical & Functional Nutriology 2011;３(3) 目　　次　 　　　　　　　　 113 病理最前線「ラクナ梗塞」 渡邊昌 114 栄養学の礎を築いた 「Santorio Santorio」 　　　　　　　　　　 116 Editorial 「東北巨大地震の被災者救援を！　玄米食の再評価」　　　　　　　 　117 鼎談 　「抗加齢医学の未来」 　　　　　　吉川敏一、坪田一男、渡邊昌 　　　　 118 特集「長寿にかかわる遺伝子から社会環境まで」 125 　　 　　　　　 　 　　 　　　　　　　　　　 　 ・加齢制御と遺伝子 　　　　　　　　　　　　　　白澤　卓二　　　　　　　 126 　　・抗加齢への臨床栄養の貢献 　　 Mark L Wahlqvist, Meei-Shyuan Lee BS　 　　　 130 ・医療過疎沖縄が世界長寿地域になった原動力 〜Longevityは長寿ではない〜　　　　　　　　　　　 鈴木　信 　　　　　　　　　135 ・抗加齢と亜人間ドック　　　柯 彬、梁 運飛 　　　　　　　　　　　　　　　　　138 　　　　 ビタミン・サプリメントupdate　　第2回　レスベラトロール 　　 久保 明　　 　　141 患者学のすすめ　（その7）報道と情報リテラシー　加藤眞三　　　　　　　　 144 栄養食糧学会緊急シンポジウム報告　災害時における栄養・食糧問題とその対策を考える　 渡邊 昌　　 　　148 食の随想　温故知食「魯山人　日本食の真髄 」　　　　　　　　　　安曇桃 　 　　 　152 日本の長寿と食養生　その３　桜沢如一　　　　　　　　　　　　渡邊昌 　　　 　154 Soy Nutrition Institute Japan　第5回学術講演会報告　　　　　　　　　　　　　　　　　 　157 ハーブ系の健康食品素材に関する有効性と安全性の最新情報　《2》セントジョーンズワート 　　千葉剛、中西朋子、佐藤陽子、梅垣敬三　　 　　　　　　　　　 160　 野菜百花辞典《3》野菜の色の役割とその作用　　　　　　　稲熊隆博　 164 編集委員と協賛企業　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 168
◇	「医と食」Vol.3 No.2目次
	医と食 Clinical & Functional Nutriology 2011;３(2) 目　　次　 　　　　　　　　 57 病理最前線「アドレナルファティーグ：副腎疲労症候群」 本間龍介　本間良子 58 栄養学の礎を築いた人 「石塚左玄」 　　　　　　　　　　 　60 Editorial 「東北巨大地震津波からの再生を　次期食育推進5ヵ年計画は日本を」　　　　　　　 　61 鼎談 　「健康長寿に生きるために」 　　　　　　折茂肇、久保明、渡邊昌 　　　　 62 特集 抗加齢医学にチャレンジ 　　　　　 　 　　 　　　　　　　　　　 69 　 ・抗酸化物質と抗加齢 　　　　　　　　　　　　　　吉川 敏一　　　　　　　　 70 　 ・加齢に対するウェルエイジングとサポートする女性医療 　　太田 博明　 　　　74 　 ・抗加齢の運動　　　　　　　　　　　　　　　　　 能勢 博 　　　　　　　　　 79 　　　　 ビタミン・サプリメントupdate　　　　第1回　ビタミンD 　　 久保 明　　　　　　84 患者学のすすめ　（その6）　　　　　　　加藤眞三　　　　　　　 　　　　　　　　　87 食品機能表示協議会「消費者に役立つ食品表示」シンポジウム報告　　渡邊 昌　　 　　91 食の随想　温故知食「箸文化 」　　　　　　　　　　　　　　　　高伯昌 　 　　　　 96 日本の長寿と食養生　その2　　　　　　　　　　　　　　　　　渡邊昌 　　　 　 98 管理栄養士のキャリアパスNo.11 大草原の小さな町の病院で働く 　　　　　　　　　　　　　　 グラス明美、笠岡(坪山)宜代　　　 　 102 ハーブ系の健康食品素材に関する有効性と安全性の最新情報　《１》イチョウ葉エキス 　　 梅垣敬三、中西朋子、佐藤陽子、千葉剛　　 　　　　　　　　　 104 野菜百花辞典《2》緑黄色野菜と栄養　　　　　　　稲熊隆博　 108 編集委員と協賛企業　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 112
◇	「医と食」Vol.3 No.1目次
	医と食 Clinical & Functional Nutriology 2011;３(1) 目　　次　 　　　　　　　　 1 病理最前線「本邦で増え続ける奇形:無脳症と二分脊椎」 大井静雄 　 2 栄養学の礎を築いた人 「Robert Alexander McCance」 　　4 Editorial 「世界の転換期における医と食」　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　5 鼎談 　「日本食品標準成分表2010とその使い方」 　　　　　　安本教傳、野口忠、渡邊昌 　 6 特集 必要栄養素についての再考 　　　　　 　 　　 　　　　　　　　　　 13 　　・たんぱく質について最近思うこと　　　　　　　　　野口忠 　 　　 　　　　 14 　　・糖質と食品成分表　　　　　　　　　　　　　　　　山田和彦　 　 　　 18 　　・ミネラルの摂取基準と食品成分表　　　　　　西牟田守　　　　　 　 22 　　・現代食品はミネラル不足　　　 　　　 小若順一　 　 　 26 　　・ポリアミンはアンチエイジング成分か　　　　早田邦康 　　　 　 30 患者学のすすめ　（その5）　　　　　　　加藤眞三　　　　　　　 　　　33 第14回日本病態栄養学会報告 　　平川あずさ 　　 　　　　　　　36 第9回Soy ＆ Health ワシントンより　　　　　　　　　　　　　　　38 食の随想　温故知食「ブリアサヴァランの美味学(5) 」　　　川端晶子 　 40 日本の長寿と食養生　その１　　　　　　　渡邊昌 　　　　　　　　 42 管理栄養士のキャリアパスNo.10 大草原の小さな町の病院で働く 　　　　　　　　　　　　　　 グラス明美、笠岡(坪山)宜代　　　 　 46 Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition　目次紹介 48 健康食品・サプリメントの安全性《6》健康食品・サプリメントの安全性の考え方（まとめ）　　 　中西朋子、佐藤陽子、笠岡(坪山)宜代、西山聡子、梅垣敬三 　　 49 テーラーメイド・ヌトリション《10》野菜とは　　　　　稲熊隆博　 52 編集委員と協賛企業　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 56
◇	「医と食」Vol.2 No.6目次
◇	「医と食」Vol.2 No.5目次
◇	「医と食」Vol.2 Supplement.1目次
◇	「医と食」Vol.2 No.4目次
◇	「医と食」Vol.2 No.3目次
◇	「医と食」Vol.2 No.2目次
◇	「医と食」Vol.2　No.1
	栄養学の礎を築いた人々　　「John Harvey Kellogg」 病理最前線「食生活の欧米化と動脈硬化症」　　林 洋子、下川 功 Editorial　医と食の1年を振り返る 鼎談「カロリーリストリクションと健康長寿」　　下川 功、白澤卓二、渡邊昌 Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition最新号の紹介 特集「カロリーリストリクション」 禅僧・断食者の食事と身体活動のエネルギー出納の不均衡 　　― 集団から個々人の動的平衡に基づく栄養学への試論 ―　　大賀英史 食行動の原動力：腸脳コミュニケーション　　Hans-Rudolf Berthoud 健康長寿とセブンスデー・アドベンチスト　　宮�ｱ恭一 肥満を克服するためのカロリー制限: 栄養指導の実際　　饗場直美 第13回日本病態栄養学会年次学術集会から　　編集部 食の随想　温故知食　「味噌」　　小泉武夫 たんぱく質品質評価としての補正アミノ酸スコア　　Henly EC, Kuster JM 諸外国に学ぶ「管理栄養士のキャリアパス」　　笠岡（坪山）宜代 医療と哲学　　出浦照國 NR講座「健康情報の扱い方」　　西山聡子、梅垣敬三 Q&A: 読者より低たんぱく食について テーラーメイド・ヌトリション 「四群点数法による食事指導」　　渡邊昌

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「医と食」Vol.1　No.5

栄養学の礎を築いた人々「大森憲太」 病理最前線「ポトサイト（足細胞）：糸球体における濾過バリアの要」　長瀬美樹 Editorial 食育と食品表示 鼎談「腎臓病の食事療法を巡って」　　 山縣邦弘、出浦照國、渡邊昌 特集「低たんぱく食の効果を探る」 MDRDスタディを考える　　渡邊昌 出浦照國の症例 (1976-1997)の再解析　　水野正一 慢性腎不全における低たんぱく食の効果　　斎藤順子 透析患者の食事療法　　稲本元 食の随想　温故知食「納豆」　　小泉武夫 第19回国際栄養学会に参加して　　三好美紀 環境に有効な食品選択 EUへの提言　　National Food Administration, Sweden 書籍紹介「患者と作る医学の教科書」 医学と哲学　　出浦照國 NR講座「特定保健用食品の上手な利用法」　　西山聡子、梅垣敬三 テーラーメイド・ヌトリション「慢性腎不全患者の低たんぱく食」　　渡邊昌

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「医と食」Vol.1　No.4

栄養学の礎を築いた人々「佐伯 矩」 病理最前線「病理学の歴史から診断の重要性を見る」　　長村義之 Editorial　栄養をめぐる世界の動き 鼎談「管理栄養士のこれから」　　中村丁次、森田明美、武田英二 特集「日本の栄養学教育の未来」 管理栄養士の教育と社会　　武田英二 世界の医学部における栄養学教育　　奈良信雄 公衆栄養の立場から　　大森豊緑 栄養教諭の立場から　　金田雅代 病院栄養士の立場から　　河原和枝 食の随想　温故知食「酢と熟鮓」　　小泉武夫 在宅高齢者の食事と運動　　遠藤慶子 アジア太平洋食品・健康安全会議に参加して　　渡邊　昌 Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition　最新号 医療と哲学　　出浦照國 NR講座「消費者に健康食品のリスクを意識してもらうには」　西山聡子、梅垣敬三 健康増進・慢性疾患予防と治療に関する大豆の役割（2）　マーク メシーナほか テーラーメイド・ヌトリション さまざまな減量食　　渡邊昌

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「医と食」vol.1　�ｂR

栄養学の礎を築いた人々「ウィリアム・プラウト」 病理最前線「腎臓 ─腎硬化症の語りかけるもの」　橋口明典 目次 Editorial　「三位一体の栄養療法」 鼎談「The Glucose Revolution糖尿病治療における血糖コントロール ─低GI食品の有用性とその活用」　Brand-Miller、門脇孝、渡邊昌 19回 国際老年病・老年医学会で抗加齢の動き　折茂肇 特集「糖尿病性腎症の予防に向けて」 慢性腎臓病の世界的健康危機にやらねばならないこと　Kopple 慢性腎臓病と低たんぱく食 ─mTOR systemの意義─　脇野修 糖尿病性腎症をふせぐ食事療法　渡邊昌 糖尿病性腎症の食事療法ステージ４，５の低たんぱく食事療法を中心に　金澤良枝、中尾俊之 食の随想　温故知食「福澤諭吉と肉食」　渡邊昌 適正たんぱく食普及会の腎臓病セミナーから　安曇正子 医療と哲学　出浦照國 在宅医療の現場から　英裕雄 諸外国に学ぶ「管理栄養士のキャリアパス」　桑木泰子、笠岡（坪山）宜代 NR講座「消費者へのアドバイス」　西山聡子、梅垣敬三 テーラーメイド・ヌトリション 個人の必要エネルギー摂取量　渡邊昌 編集委員と協賛企業

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「医と食」vol.1　�ｂQ

栄養学の礎を築いた人々「クロード・ベルナール」 病理最前線「肝臓 ─沈黙の臓器」　小無田美菜、向井万起男 目次 Editorial 鼎談「肝疾患の現状と栄養療法」　松崎松平、加藤眞三、渡邊昌 特集「肝臓病の栄養・食事療法UPDATE」 肥満時代の肝臓病の栄養食事療法　加藤眞三 肝硬変と発がん予防　岩砂淳平、白木亮、森脇久隆 脂肪肝と非アルコール性脂肪性肝炎　齋藤正紀、西口修平 肝疾患の栄養管理　岩田加壽子 在宅医療の現場から　英裕雄 摂食・嚥下機能からみた栄養食事支援　菊谷武 医療と哲学　出浦照國 食の随想　温故知食「長寿村、短寿村から学ぶこと」 諸外国に学ぶ「管理栄養士のキャリアパス」　桑木泰子、笠岡（坪山）宜代 NR講座「なぜNRか過去から未来へのNR」　西山聡子、梅垣敬三 news 欧州食品安全機構によるイソフラボン安全性国際会議報告 テーラーメイド・ヌトリション　渡邊昌 編集委員と協賛企業

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「医と食」創刊号 Clinical and Functional Nutriology Volume 1

-- Contents -- 栄養学の礎を築いた人々 第１回「Francois Magendie」　1 病理学最前線「ラ氏島」ルイ・ジェームス　2 コンテンツ 4 創刊に寄せて　　　 編集長　5 鼎談　栄養療法にのぞむ 清野裕、折茂肇、渡邊昌　6 特集　「糖尿病最新治療法」　　　　　 　 　13 １ 糖尿病食事療法UPDATE　 　 渥美義仁　14 ２ わが国の糖尿病の大規模臨床試験の現場から 　加藤正之、泉和生、野田光彦　17 ３ インスリン分泌機構とSU 剤の再評価　清野　裕　23 ４ 糖尿病患者のケーススタデイ 武田美由紀　27 「在宅医療の現場から」 英裕雄　30 食介護の視点からみた嚥下困難食の新基準 手嶋登志子　32 栄養管理実施加算を知ろう　　35 診療報酬における栄養・食事管理について 　佐々木　健 36 医療と哲学　 出浦照国 38 文化人が綴る食の随想「温故知食」　 黒岩比佐子 42 諸外国に学ぶ　「管理栄養士のキャリアパス」 笠岡（坪山）宜代 44 NR のためのNR 講座「NR とは」　梅垣敬三　西山聡子 46 大豆は世界を救う　「SNIJ ニュース」　　　　　 48 テーラーメイドヌトリションはフードアイコンから 　渡邊昌 52 編集委員会＆広告　56

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